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ひと目でわかる!ヴィーガンとベジタリアンの食べられるものと食べられないもの早見表

ヴィーガンとベジタリアンの違いは?
ベジタリアンとヴィーガン、このふたつの違いはご存知ですか?海外では「ベジタリアン」の方も「ヴィーガン」の方も多く馴染みが深いですが、日本ではまだまだ曖昧な認識しか広まっていないのではないでしょうか。

 

宗教的な理由でお肉を食べないのか、それとも健康上の理由なのかそれ以外か。

「卵はOK?肉に触れた包丁やトングは?」など背景を知らないと、料理を提供する際にも注意するポイントが違ってきますよね。

 

今回はまだまだ知名度の低いベジタリアンとヴィーガンの違いをご紹介!食べることの出来る食品の早見表もご用意致しますので、ベジタリアン&ヴィーガンの方とお食事に行く際に参考にしてみてください♪

1.そもそもヴィーガン・ベジタリアン・マイクロビオテックになる理由とは?

ベジタリアンの食生活をしている人達の理由は様々です。
主な理由は3つあって、

・宗教
ヒンドゥー教、キリスト教、仏教などが菜食を勧めています。
日本の精進料理もその一部と言われています
・思考
動物を殺めたり、苦しめたくないという理由からベジタリアンになる人もいます。
・健康
菜食をすることで肉食よりも健康的になれるという理由で菜食を行う人もいます。

これらの3つの理由がベジタリアンになった主な理由です。

理由がそれぞれあれば、いろいろな菜食主義者が生まれるのも当然です。

有名な種類としてヴィーガン、ベジタリアン、マイクロビオテックがあります。

2.ヴィーガンについて

一般的なビーガンというと動物性の食べ物は食べないのが基本ですが、
実はビーガンにも様々な種類があります。

・エシカルビーガン
・ダイエタリービーガン
・フルターリアン
などなど!

これらについて説明すると、

「エシカルビーガン」とは食品だけではなく動物が使用されている製品についても使用を控えているビーガンです。
例えがカシミアの毛が使われている洋服は着ることはありません!

「ダイエタリービーガン」とはエシカルビーガンと比べて製品に対する制約がありません。
口にする物限定でのヴィーガンと思っていただいて大丈夫です。

「フルターリアン」とは動物を殺さないような物を食べるのがポイントになります!
主に主食としてフルーツなどがあります。

3.ベジタリアンについて

ベジタリアンといっても野菜だだけを食べるのではありません。
このベジタリアンの中にも

・ラクト・ベジタリアン
・ラクト・オボ・ベジタリアン

という種類があります。

これらを説明すると、

「ラクト・ベジタリアン」とは、乳製品を禁じていないベジタリアン。
魚、肉、卵は食べることができないようです。

「ラクト・オボ・ベジタリアン」とは、卵、乳製品を禁じていないベジタリアン。
魚、肉は食べることができないようです。

この中で一般的なベジタリアンといえば、ラクト・オボ・ベジタリアンを指すことが多いようです。

4.マクロビオテックについて


マイクロビオテックは玄米を主食とし、野菜や乾物、漬物を副食とした日本的な食事を摂る人たちのことです。

マイクロビオテックでは基本的に食物の禁止などはありません。
しかし、肉、山川、乳製品、白砂糖、化学調味料などはできるだけ使用を避けるべきであるとされています。

食事のバランスとして、全粒穀物が50%〜60%、野菜が25%〜30%、豆や海藻が10%〜15%、その他(ナッツなど)が、5%〜10%撮るのが理想となっています。

激しい食事制限がないので、ここからベジタリアンを始めてみるのも良いかもしれませんね!
 

5-1.ヴィーガンとベジタリアン、食べられる食品の違いは?

宗教的でない分、個人の裁量によって口にする食品には違いがあり、卵を召し上がるヴィーガンの方もいらっしゃいます。以下の早見表は参考までに御覧ください。

 
 

乳製品

野菜

果物

蜂蜜

ナッツ

きのこ類

ベジタリアン

×

×

ヴィーガン

×

×

×

×

×

 

大まかに分けるとこのようになります。

ヴィーガンの方の、蜂蜜がなぜ駄目なの?と思われるかもしれませんが、「動物を虐待することなく」ではなく「動物から搾取することなく」生きていくという理念を理解していると、ミツバチから蜂蜜を搾取することになるので駄目な理由がわかりますね。

肉や魚を食べない分、足りない栄養素は意識して摂取することで、ヴィーガンでもほとんどの栄養素を摂取することが可能です。
野菜だけでなく、きのこなどの菌類や、酵素など栄養のある食品は沢山在るので、ヴィーガンを実践される際はいきなり肉を禁止するのではなくまずは食品についての知識をみにつけるといいでしょう。

 
ヴィーガンとベジタリアンの違いは?

6-2.ヴィーガン・ベジタリアンと外食するときは?

ヴィーガンやベジタリアンの方がこんなに食べるものが限定されると、お店選びも大変そうと思われるかもしれませんが、実は最近はヴィーガン対応・ベジタリアン対応のお店もとても多いんです!
専門店に行かなくても、例えばピッツァ屋で「ビスマルク」を食べている横で、ベジタリアンの友人が「マルゲリータ」を食べて、ヴィーガンの友人が「マリナーラ」を食べているみたいに一緒に食事を楽しむこともできます。
ヴィーガンやベジタリアンなどの特別な食事法を実践されているお友達と食事に行く際には、選択肢の多いお店を選ぶといいかもしれませんね!

このサイトでもヴィーガン対応レストランやベジタリアン対応レストランなどの特集記事もありますので、ぜひそちらも参考にしてみてくださいね!

その他のヴィーガンやベジタリアンについてはこちらも参考にしてみてくださいね。

ビーガンとは?ヴィーガンとベジタリアンの違いや菜食主義の全て

6.まだまだ種類だあるベジタリアン・ヴィーガンについて

さきほど、ヴィーガン、ベジタリアン、についてご紹介しましたが、
菜食主義の種類はさまざまなんです!

ここで簡単に説明させていただきます。

・ノンイートミーター

動物の肉を食べない人たちのこと。

・セミベジタリアン

積極的に肉を食べない人。そこまで厳密に菜食主義をやっていない人です。

・ペスコ・ベジタリアン

オーガニック思考のベジタリアンです。

・ポゥヨゥ・ベジタリアン

鶏肉は制限なく食べるベジタリアンです。

・ホワイトベジタリアン

赤みの肉を避けて白身の肉のみ食べるベジタリアンです。

・オリエンタルベジタリアン

動物性のものはもちろん大蒜、韮、らっきょう、葱、浅葱を禁じているベジタリアンです。

・ダイエタリー・ヴィーガン

食べ物以外、完全菜食主義者です。

・ロー・ヴィーガン

食品を加熱せず、酵素を壊さないで食べる食事法をとっています。もちろん完全菜食主義者です。

・ホールフードベジタリアン

すべて植物性のものを口に入れる人たちです。

・フルータリアン

フルータリアンはその名の通り来のみしか食べない人たちです。

・リキッダリアン

リキッダリアンもその名の通り液体のみを食す人のことです。

・プラーナタリアン

プラーナタリアンはベジタリアンの最終形態で何も食べず、光と水からエネルギーを得ていると言われています。

ヴィーガンとベジタリアンの違いは?

7.まとめ

いかがでしたでしょうか?
今回は今回はまだまだ知名度の低いベジタリアンとヴィーガンの違い、食べることの出来る食品の早見表をご紹介させていただきました。
ビーガンを行っていない人も行っている人も理解しあって

ビーガンもベジタリアンも普通の人も同じ食卓で平等に食事ができるといいですね!


【参考記事】

⊿ベジタリアンとは?ヴィーガン・マクロビなど、色々な種類があった!

⊿ベジタリアンとどこが違う? 最近よく聞く「ヴィーガン」の定義

⊿ベジタリアンの種類-日本エシカルヴィーガン協会

⊿ベジタリアンの種類-グリーンカルチャー株式会社

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